Calmar thaï & curry d'ananas

janvier 13, 2018 Sans commentaires Adam_Goodman Catégories recettes

Salade grecque. Nous avons transformé un plat classique de shakshuka pour le brunch en un plat principal à partager en ajoutant des légumes de printemps de saison comme des pois, fèves et asperges:

Couper ou casser les extrémités ligneuses des asperges et trancher finement les lances, laissant les pointes et environ 2 cm en haut intactes. Trancher finement le brocoli de la même manière, laissant les têtes et environ 2 cm de tige intactes. Chauffer l'huile dans une poêle. Ajouter les oignons nouveaux, asperges tranchées et brocoli tranché, et faire frire doucement jusqu'à ce que les légumes ramollissent un peu, puis ajoutez les graines de cumin, Cayenne, tomates (avec leurs jus), persil et beaucoup d'assaisonnement, et remuer. Couvrir avec un couvercle et cuire pendant 5 minutes pour faire une sauce de base, puis ajoutez les pointes d'asperges, têtes de brocoli, pois et fèves, couvrir à nouveau et cuire pendant 2 minutes.

Deuxième partie de la préparation des repas:

Faire 4 trempe dans le mélange. Casser un œuf dans chaque trempette, disposer la moitié des pousses de pois autour des œufs, bien assaisonner, couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient juste pris. Servir avec le reste des pousses de pois, une cuillerée de yaourt et des pains plats, et saupoudrer d'une autre pincée de poivre de Cayenne, si tu veux.

Steve Alex – Meilleur chef de l'année’ Conférence, 2018

Ingrédients

Employé Un salaire
1 groupe $1 Lances Ssparagus.
200g $10.40 Brocoli germé.
2 cuillère à soupe $4 Huile d'olive.
2 p. $10 Oignons de printemps.
1 $10 petit paquet de persil, haché.
4 mûr $10 Tomates, haché.
2 p. $10 Oignons de printemps.
2 cuillère à café $10 Graines de cumin.

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